Еда была крайне важна для жителей доиспанской Мексики. Кроме утоления голода, она служила в социальных и религиозных целях. Еда была основным подношением богам и играла важную роль в системе празднований. Неудивительно, что почти всегда празднования были в форме банкетов и пиров. Они устраивались в честь богов, сбора урожая, удачной торговой поездки или что бы показать богатство и власть.

Примерами банкетов доиспанксого периода могут служить ежедневные банкеты Монтесумы II (1466-1520), который был правителем во времена первого появления испанцев в Мексике.

Его ежедневные застолья сопровождались ритуалами и проходили в роскошном зале в Королевском дворце. Никому не разрешалось громко говорить или шуметь, пока Монтесума ел. Он сидел на небольшой кожаной подушке перед низким столиком, отделенным от остальной части двора позолоченной деревянной ширмой, чтобы никто не мог видеть его во время еды. Стол был накрыт тонкой, белой, хлопковой скатертью.

Перед началом банкета четверо молодых девушек лили воду из кувшинов, что бы Монтесума мог помыть руки. Его полотенца использовались только один раз, а затем уничтожались.

Четыре старших представителя знати стояли рядом во время еды и тихо разговаривали с правителем, когда он ел, или давали ему советы по государственным вопросам. Монтесума часто делился своей пищей с ними.

Слуги ежедневно готовили по 30 различных блюд для его стола, а также более 1000 дополнительных блюд, чтобы накормить королевский двор.

Блюда, такие как пряные рагу из индейки, оленины, кролика, дикой птицы или рыбы, грелись над небольшими глиняными жаровнями и подавались с овощами и соусами. Две молодые девушки готовили и подавали Монтесуме тортильи.

После основных блюд четыре девушки подавали фрукты и маленькие кувшины с горячим шоколадом, который Монтесума любил пить в конце каждого приема пищи.

После еды Монтесума оставался в одиночестве, чтобы расслабиться и выкурить трубку из табака, смешанного со сладкой смолой.
Образец текста






Использовались материалы: Food culture in mexico by Janet Long-Solís and Luis Alberto Vargas