Уинстон Черчилль называл это «хорошими товарищами». Джон Леннон ел это с кетчупом. Майклу Джексону нравилось это с пюре из горошка. Что же это? Конечно же фиш энд чипс (fish and chips) - блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре и картофеля фри.
Итак, как, когда и где появилось это типичное британское блюдо?
И Ланкашир, и Лондон претендуют на то, что первые придумали эту знаменитую комбинацию – жареная картошка (чипс) была основной дешевой едой промышленного севера, а жареная рыба была популярна в лондонском Ист-Энде. В 1839 году Чарльз Диккенс в своем романе «Оливер Твист» упомянул «магазин жареной рыбы».
Считается, что первый фиш энд чипс открылся в Моссели, Ланкашир, около 1863 года. Г-н Лис продал рыбу с картошкой из деревянной телеги на рынке, а затем открыл постоянное кафе через дорогу. В окне была выставлена табличка: «Это первый фиш энд чипс в мире».
Однако есть информация, что Джозеф Малин открыл фиш энд чипс на Кливленд-стрит в Лондоне в 1860 году.
Забегаловки с жареной рыбой и картошкой изначально были небольшими семейными предприятиями, которые часто находились в передней комнате жилого дома, что было обычным делом к концу 19 века.
В конце XIX века, а также в XX веке объем торговли рыбой и картошкой значительно вырос, в соответствии с запросом растущего промышленного населения Великобритании.
Развитие паровых траулеров позволило доставлять рыбу со всей Северной Атлантики, Исландии и Гренландии, а паровые железные дороги позволили легко и быстро распределить рыбу по всей стране.
Рыба с картошкой фри стали настолько важными для рациона простых людей, что в одном магазине в Брэдфорде приходилось нанять швейцара, чтобы контролировать очередь в трудные времена в течение 1931 года.
Забегаловки фиш энд чипс стали неоценимы во время второй мировой войны, так как рыба и картошка были одними из немногих продуктов, которые не подлежали нормированию. Очереди стояли не один час, если проходил слух, что завезли рыбу.
Ежегодно, в первую пятницу июня британцы празднуют национальный день фиш энд чипс.
Использовались материалы: www.historic-uk.com; www.bbc.co.uk